Croissant Mix
Produto para o fabrico de croissant tipo francês.
Referência do artigo: 5609129310509
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| Método de Aplicação: |
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Amassar os ingredientes durante cerca de 7 minutos. Temperatura da massa 24º C. Deixar repousar cerca de 25 minutos. Envolver a Margarina Perla Massas na massa (+/- 400 gr por cada 2 kg de massa) e dar uma volta em livro + 1 simples ou 3 voltas simples. Colocar os croissants em tabuleiros untados com Carlo e deixar repousar 60 a 90 minutos. Cozer com vapor durante 20 minutos a 220º C (caso o forno não tenha vapor pintar os croissants com ovo). |
| Embalagem: | Saco de 15 kg |