Broa Escura de Centeio
Broa Escura de Centeio
Características:
- Fabrico fácil de Broa Escura de Centeio
- Aspecto tradicional
- Óptimo sabor
- Cor apelativa
- Miolo bem estruturado e húmido
- Bom volume
Apresentação: Saco de 15 kg
| Receita: |
|
| Broa Escura de Centeio | 10.000 g |
| Água |
6.500 g |
| Levedura | 400 g |
Método de Aplicação:
Amassar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Temperatura da massa: 24 - 26 ºC.
Deixar repousar cerca de 30 minutos.
Dividir a massa em empêlos com o tamanho desejado, moldar e levedar durante 20 a 30 minutos.
Cozer com vapor, a uma temperatura de cerca de 220 - 230 ºC. Adequar o tempo de cozimento
ao tamanho das peças.