Bolo Rei com creme de Canela

Amassar os ingredientes do aparelho 1 durante +/- 12 minutos.

Temperatura da massa 27ºC.

Deixar repousar a massa durante +/- 5 minutos.

Adicionar os ingredientes do aparelho 2 e envolver em velocidade lenta.

Laminar a massa em rectângulo e espalhar por todo a Margarina Perla Bolo Rei (aparelho 3).

Dar 3 voltas simples e estender a massa até obter um rectângulo de aproximadamente 60 cm x 45 cm com 1 cm de espessura.

Colocar o creme pasteleiro Rap, o açúcar, a canela e a água na batedeira e bater durante alguns minutos. Deixar repousar antes de utilizar.

Distribuir a gila e o creme de canela por toda a massa e enrolar.

Dar 2 cortes longitudinais de forma a folhar.

Dividir peças com aproximadamente 10 cm.

Unir 2 peças pela parte de trás.

Deixar levedar durante 30 - 40 minutos em tabuleiros previamente untados com Carlo, Carlex 1000 ou Carlex Spray.

Antes de ir ao forno pintar com ovo.

Cozer a 190ºC durante 35 - 40 minutos.

Depois de cozido, pintar com Brigel, Decorgel ou Eldorado.

Polvilhar com Póçucar