Bolo Rei Recortado com Frutos Secos e Gila
Ingredientes
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Método de aplicação
Amassar os ingredientes do aparelho 1 durante +/- 15 minutos.
Temperatura da massa 28ºC.
Deixar repousar a massa durante +/- 5 minutos.
Adicionar os ingredientes do aparelho 2 e envolver em velocidade lenta 1 - 2 minutos.
Cortar peças com +/- 600 g e deixar descansar +/- 5 minutos.
Laminar as peças (com laminador ou com a ajuda de um rolo) formando rectângulos.
Distribuir cerca de 200 g de Gila por cada rectângulo e enrolar os mesmo. Unir as pontas do rolo e formar um Bolo Rei.
Com a ajuda de uma tesoura dar golpes no lado exterior do Bolo Rei.
Misturar os ingredientes da decoração e dispor por cima dos Bolos Rei previamente pintados com ovo.
Deixar levedar +/- 30 minutos.
Temperatura do forno: +/- 200ºC.
Tempo de cozedura: 30 - 35 minutos.
Depois de cozido pintar com geleia Brigel ou Eldorado e polvilhar com alúcar Póçucar.