Charlotte de Morango
Ingredientes
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Método de aplicação
Base
Misturar os ingredientes e bater com varas durante +/- 10 minutos na velocidade máxima.
Colocar o batido num tabuleiro forrado a papel vegetal ou previamente untado com Carlex 1000 ou Carlex Spray.
Tempo de cozedura: +/- 8 minutos
Temperatura: +/- 240 ºC
Depois de frio cortar as bases de acordo com o aro a utilizar.
Palitos
Misturar os ingredientes excepto a farinha e bater durante +/- 10 minutos na velocidade máxima.
Incorporar a farinha no batido à mão ou na máquina em velocidade lenta durante +/- 30 segundos.
Colocar o batido num saco de pasteleiro (boquilha lisa) e tender pequenos palitos num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Polvilhar os palitos com açúcar em pó ou açúcar granulado.
Tempo de cozedura: +/- 8 minutos
Temperatura: +/- 230 ºC
Recheio
Dissolver o Seezan Morango na água e juntar as Natas previamente batidas até obter um creme homogéneo.
Dispor a toda a volta do interior do aro de semi frio os palitos e colocar uma base de Biscamix.
Colocar por cima da base o recheio com a ajuda de um saco de pasteleiro ou de uma espátula.
Levar ao frio até solidificar.
Cobrir com uma camada de Aldia Farcitura Morango.